専門店のシフォンケーキ

人気シフォンケーキ専門店のオーナーシェフが教える とびきりおいしいケーキレシピ

小沢のり子


添加物を使わず、ふわふわに焼きあげた優しい味のシフォンケーキで人気のラ・ファミーユのレシピ集。紅茶、チョコ、フルーツ、野菜などを使ったお店でも人気のシフォンのほか、シフォン生地で作るおいしいケーキも紹介。基本のプレーンシフォンは、全プロセスを写真とともにていねいに解説しているので、初心者も安心です。


小沢のり子(おざわのりこ)
東京・池袋の人気店「ラ・ファミーユ」オーナーシェフ。25年近く前にアメリカのシフォンケーキに出会い、本場のレシピを知る。その後、単身フランスに渡り、家庭やお店のお菓子作りの現場で学んだ後、帰国。できるだけ添加物を使わないシフォンケーキのレシピの研究を重ね、1998年、ラ・ファミーユを開店。


定価:1,296円(税込)  ISBN978-4-278-03788-3

版型:B5変

ページ数:80